隨著制冷和空調技術在各個部門的應用日益廣泛，除本領域外，其他工程技術領域與制冷和空調技術的關系也越來越密切。因此，制冷和空調的實際操作技能既是制冷空調、暖通等相關領域的工程技術人員必須掌握的專業技能，也是工科類相關專業，特別是建筑環境與設備工程專業的一個實踐性環節，一般在專業培養方案中既具有相對的獨立性，又與相關基礎課和后續專業課程有著密切的聯系。
編寫本教材的目的是，為工科類學生，特別是建筑環境與設備工程專業學生的工程實訓環節提供一本制冷空調方面的適用的教材，使學生在學習了相關專業基礎課與專業課程后，能夠按照教材內容進行系統的工程技能訓練，通過訓練進一步掌握制冷空調領域的一些基本操作技能，并以此培養學生的工程觀點、增強學生的實際動手能力；同時，本教材也可作為制冷空調領域的普通技術人員的技術培訓和工作參考之用。
本教材結合我國制冷空調行業的實際需要及社會對人才培養的要求而編寫。編寫時，編者參考了大量制冷空調方面的相關教材與著作，并根據現行的國家標準及國家有關的最新規章、政策文件，結合編者多年教學工作的經驗，對教材的內容作了精心的選擇及編排。本教材在內容選取方面充分考慮了相關知識的系統性和合理性，教材內容以實際操作為主，也對熱力學、傳熱學及流體力學等相關基礎理論知識作了必要的介紹，使教材具有針對性、實用性和選擇性，實際使用時可根據前修課程的學習情況作適當刪節。各章內容在編寫時注重理論聯系實際，同時配有一定量的思考題。本教材的建議學時為30～40 學時，實際使用時可根據前修課程的學習情況確定。